01. Estabilidade
Seu ativo perde desempenho durante o processamento?
Proteção durante processamento e armazenamento.
- Ingrediente perdendo estabilidade no processamento
- Perda de funcionalidade durante a vida útil (shelf life)
Aplicações
Ingredientes funcionais
Tecnologias para aumentar estabilidade, desempenho e aplicabilidade de ingredientes.
- Ingredientes funcionais
- Bioativos
- Ativos sensíveis ao processamento
Desafios frequentes
Onde o ativo costuma perder desempenho
Cada projeto começa pelo diagnóstico do seu caso. Estes são os desafios que mais aparecem em ingredientes funcionais.
Tenho um desafio de aplicação02. Aplicabilidade
O ativo não se comporta adequadamente na matriz?
Adequação do ativo à matriz e ao processo industrial.
- Dificuldade de aplicação do ativo
- Dificuldade de incorporar o ingrediente a uma matriz
03. Liberação controlada
É necessário controlar onde ou quando o ativo será liberado?
Desenvolvimento de sistemas de liberação conforme a aplicação.
- Necessidade de liberar o ativo no momento ou no meio adequado
Possibilidades técnicas
O que a microencapsulação pode solucionar em ingredientes funcionais
Cada objetivo é definido no diagnóstico e validado na sua matriz, antes de avançar para escalas maiores.
Estabilidade
Reduzir perdas do ativo no processamento e ao longo da vida útil (shelf life).
Aplicabilidade
Facilitar a incorporação do ativo à matriz e ao processo.
Liberação controlada
Direcionar onde ou quando o ativo é liberado.
Conteúdos técnicos
Para aprofundar
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