01. Estabilidade
Seu ativo perde desempenho durante o processamento?
Proteção durante processamento e armazenamento.
- Ingrediente perdendo estabilidade no processamento
- Perda de funcionalidade durante a vida útil (shelf life)
Microencapsulação
Proteger o ativo para que ele funcione no produto real
Microencapsulação é a tecnologia que envolve um ingrediente ativo em uma estrutura protetora em escala micrométrica. O objetivo industrial é simples: fazer o ativo resistir ao processo, coexistir com a matriz e entregar desempenho no momento certo.
Benefício industrial primeiro
Os problemas que a microencapsulação pode ajudar a resolver
Os resultados dependem da combinação entre ativo, parede, processo e aplicação. Por isso, cada solução precisa ser desenvolvida e validada para o caso concreto.
02. Desempenho sensorial
O ingrediente compromete o sabor ou o odor?
Redução ou mascaramento de características indesejáveis.
- Sabor ou odor indesejado no produto final
03. Proteção de bioativos
O bioativo precisa resistir ao armazenamento?
Preservação do ingrediente até o momento de utilização.
- Necessidade de proteger determinado composto
04. Aplicabilidade
O ativo não se comporta adequadamente na matriz?
Adequação do ativo à matriz e ao processo industrial.
- Dificuldade de aplicação do ativo
- Dificuldade de incorporar o ingrediente a uma matriz
05. Liberação controlada
É necessário controlar onde ou quando o ativo será liberado?
Desenvolvimento de sistemas de liberação conforme a aplicação.
- Necessidade de liberar o ativo no momento ou no meio adequado
Como funciona
Três decisões que definem uma microcápsula
Ativo (núcleo)
O ingrediente que precisa chegar preservado e funcional ao produto final: vitaminas, minerais, probióticos, proteínas e outros bioativos.
Parede (proteção)
O material que envolve o ativo. É escolhido conforme a compatibilidade com o ativo, com a matriz e com o objetivo da aplicação.
Processo
A técnica de encapsulação define a estrutura formada e suas propriedades. Não existe um processo único para todos os casos.
Quando faz sentido
Seu ingrediente precisa de microencapsulação?
Se você reconhece um ou mais destes cenários, vale avaliar o caminho com uma equipe de P&D. Um bom diagnóstico também indica quando a microencapsulação não é necessária.
- 01O ativo perde atividade no processamento ou durante a vida útil (shelf life)
- 02Sabor, odor ou cor do ativo comprometem o produto
- 03O composto é sensível e precisa ser protegido até o uso
- 04O ingrediente não se incorpora bem à matriz ou ao processo
- 05O ativo precisa ser liberado em um momento ou meio específico
Próximo passo
Tem um desafio de aplicação? Fale com nosso P&D.
Conte qual ingrediente, matriz e objetivo estão envolvidos. Nossa equipe faz uma análise inicial e retorna para uma conversa técnica.